사포닌을 다량 함유한 열무김치
고추가루 대신 홍고추를 갈아 쓰면 색이 곱고 맛도 좋습니다.
사포닌 성분을 다량 함유한 열무는 콜레스테롤을 낮추고 항암작용에도
효과가 있습니다.

재료
열무 1단, 쪽파 50g, 청양고추 5개, 소금 3/2컵, 물 적당량.

김치양념재료
황태육수 1컵, 고추가루.묽은 찹쌀풀 2/1컵씩, 배즙 3큰술, 갈은 홍고추, 다진 마늘.양파즙. 멸치약젓 2큰술씩, 생강즙 2작은술.

만들기
열무는 뿌리부분을 칼로 살살 긁어 깨끗이 다듬은 후 6cm 길이로 썰어 소금물에 1시감
정도 절인뒤 찬물에 3번 정도 헹군다.

쪽파는 깨끗이 씻어 3cm길이로 썰고 청양고추는 어슷썰기 한다.

분량대로 김치양념을 만든다.

불에 준비해둔 김치재료를 모두 넣고 양념을 넣어 고루 버무린다.
풋내가 나지 않도록 살살 버무린 후 밀폐용기에 담아 하루 정도 둔 뒤
냉장고에서 숙성시킨다.




발효가족